原标题：神仙神往的滋味——千阳大肉泡馍
常言说：天上龙肉、地上驴肉，是由于少而贵。
走遍神州大地，处处都能见到牛羊肉泡馍，尤其是陕西的羊肉泡馍，无论是古代帝王将相，仍是现代的名人贤达都有墨宝点赞。而陕西关中西陲的千阳县，居然盛行着一种大肉泡馍，因其做法独道、滋味鲜美、价格低廉、老幼皆宜而享誉周边，“咥碗大肉泡真解馋”是千阳人亘古撒播的歌谣。
千阳大肉泡馍与羊肉泡馍最大的差异有三个方面，工艺上大肉泡馍是把肉和汤浇在瓣好的馍上，关键是浇一匙卤汤；羊肉泡馍是把肉和馍一同在炒锅内煮出来。大肉泡的味从肉和卤汤上来，肉独自吃照样奇香鲜美；羊肉泡的味从汤上来，肉是不能独自吃的。大肉泡的馍是酵母发面馍，成果了雅俗共赏的风格，而羊肉泡大多用硬面馍、或半发面馍，所以寻求馍小如蜂头，为了易于消化。
千阳撒播着一个神仙吃大肉泡的故事。相传张友人，又称张百忍老先生升天做玉皇大帝时，自家猪跑到别处找食，错过了升天的时机，所以天上没有猪肉；另一说是因猪八戒使得天上没有猪肉吃。七仙女下凡私配董永后，玉帝派天兵天将去抓七仙女。为了让七仙女和董永多处一段时间，铁拐李半道把天兵天将请去吃了顿猪肉，天兵天将第一次吃人世罕物，感觉绝美无比，为七仙女的人世日子多赢得了一些时月，由于天上一天地上一年，至少多出几个月没问题。众天兵天将到董永家，七仙女天然要款待娘家人，可穷书生董永的日子并不殷实，吃肉的机率少，七仙女也天然不拿手烹饪之法；可众仙们噪噪着还要吃猪肉，喝美酒，所以在铁拐李的协助下，七仙女把一大块猪肉放在锅内煮熟，连肉带汤一人一碗，就着家里的粗粮饼子有吃的、有喝的，也不失礼数，着实又让众仙们饱餐了一顿人家美食，这或许便是大肉泡馍的来源传说吧。
传说无从考证，但史书《志林》中记载了大文豪苏东坡盛赞“千阳猪肉至美”的事端。苏东坡在凤翔做知府时，游遍西府名胜，传闻千阳的猪肉香，就派人特地买回一头猪，预备款待客人。而买猪的伙夫回来当晚酒醉，关在圈里的猪跑掉了，就在邻近又买了一头猪代替。次日中午款待客人时，我们都称誉这猪肉味美，苏东坡说这是千阳猪肉，我们更是盛赞……今日听这个故事，最起码阐明西府一带的猪肉自古味美至上。直到今日，逢年过节，宝鸡有大批市民特地来千阳购买土猪肉，并且最喜欢买猪屁股那半截（业界称“后槽”），肉瓷实，且肥少瘦多少油脂。可见千阳大肉泡馍鲜香飘溢是与当地鲜美的猪肉分不开的。
千阳从何时盛行吃大肉泡馍，详不可考，但从当地共同的地里方位和一些歌谣传说剖析，前史可谓长远。
千阳地处古代农耕文明和西北游牧区域的过度地带，东接富甲天下的八百里秦川，西处关陇山系边际，水草、犁地资源丰富。至今留有秦人东进的千渭之会、歇马湾、千湖泛舟等遗址和名人诗词，“十年九收，一料不收，搬迁溜走”的歌谣，更反映了其时农业兴旺和人员活动的特征，是农耕文明与游牧民族的两层特征。千阳黄土善长庄稼，汉人以食五谷为主，有烙锅盔的传统；游牧民族善吃肉，拿手大锅煮羊炖猪。好吃锅盔的汉人与爱吃肉的牧民共同日子在千阳大地，到了冬天，汉人的锅盔又干又硬，牧民的肉少汤腻，或许在逢年过节的集会或是两边联婚的喜宴上，我们在欢声笑语中，为照料对方的饮食上的习气，用你的肉汤泡我的锅盔吃，在这种扬长避短、求同存异中，民族的情感在上升，鲜美的好菜也广为撒播。再后来，人们在大肉泡馍里又添加了许多作料，铢积寸累，毕竟成了一道神仙也神往的美食。
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